物质名称中文（型号）：2,3,5,6-四甲基吡嗪；4-甲基吡嗪;川芎嗪;
物质名称英文（型号）：Tetramethylpyrazine
颜色：白色
状态：结晶或粉末
气味：猪牛肉脂肪加热时的香气，发酵的大豆气味
熔点：77-80°C(lit.)
闪点：128-130°C/200mm
沸点：190 °C(lit.)
水溶性：易溶于水（4°C时为20 g/L）。
酸度系数(pKa)：3.20±0.10(Predicted)
密度（g/cm3）: 1.08
CAS号：1124-11-4
分子式：C8H12N2
结构式：
含量：≥98%
化学成分： 四甲基吡嗪磷酸盐
货物用途：食品用香精、香料
